У нас можно КУПИТЬ ЩЕПУ ДЛЯ КОПЧЕНИЯ в Минске!

У нас можно купить щепу (опилки) для копчения в Минске по низким ценам!

В нашем каталоге представлена щепа для приготовления копченых деликатесов из твердолиственных и плодовых деревьев. Вся продукция - экологически чистая. Купив щепу для горячего копчения в Минске в нашем интернет-магазине, вы будете уверены в 100% качестве продукции.

Щепа — это коптильный материал в виде мелких частиц деревьев правильной прямоугольной формы с установленным уровнем влажности. Это топливо для коптилен обеспечивает равномерное тление с минимальным образованием сажи и исключением возможности возгорания.

Вкус готовых копченых продуктов зависит от правильного подбора щепы определенной породы древесины под конструкцию коптильни, способ копчения, соблюдения необходимых требований и имеющихся навыков коптильщика.

Вкус приготовленных продуктов сильно зависит от породы древесины, из которой произведена щепа для копчения. Поэтому щепу подбирают строго под определенные типы продуктов.

Коптильный материал из груши и яблони отличается универсальностью и в равной степени подходит для приготовления, мяса, сала, рыбы или птицы; щепа из бука и ольхи рекомендована для копчения рыбы; щепа из сливы и персика идеально подойдет для копчения птицы, в то время как щепа из черешни подходит для приготовления мяса и птицы, но не годится для копчения рыбы.

Размер щепы влияет на равномерность тления и интенсивность образования дыма. Для копчения не рекомендуют использовать слишком мелкую щепу (опилки), поскольку при ее тлении образуется интенсивный огонь с высоким процентом содержания углекислоты, в результате чего копченые продукты могут приобрести привкус гари. Кроме того, мелкая щепа сгорает неравномерно.

Обратите внимание, что в данном случае под опилками для копчения мы имеем в виду непосредственно опилки, т.е. мелкие частицы древесины, образующиеся в результате деревопереработки. Многие люди называют "опилками" щепку, которую покупают для горячего копчения. В ассортименте именно щепа для копчения: покупая её, вы застрахованы от каких бы то ни было проблем! Купить щепу в Минске можно посредством доставки курьером или самовывозом. Адрес пункта самовывоза указан в разделе "Контакты".

Оптимальный уровень влажности для щепы, используемой при копчении, составляет от 50 до 70%. Коптильный материал с меньшим уровнем влажности сгорит слишком быстро, не образовав необходимого количества дыма. Кроме того, в таком случае есть вероятность возгорания щепы. Это может привести к слишком интенсивному обезжириванию продуктов, их пересушиванию или подгоранию.

Для приготовления жирных продуктов, таких как сало, жирное мясо с прожилками или крупная рыба, используют щепу 50-процентной влажности. Это обеспечит снижение температуры копчения и сохранение жира в продукте.

Если в наличии только щепа недостаточной влажности, допускают ее смачивание. При этом нельзя увлажнять материал чрезмерно, поскольку это приводит к неравномерному горению.

Таблица совместимости продуктов и щепы

щепа для копчения	яблоня	груша	вишня	абрикос	слива	ольха	бук	дуб	персик	черешня
Рыба	+	+	+		+	+	+		+	+
Курица		+	+	+	+			+	+	+
Утка	+		+	+	+	+		+
Свинина	+	+		+	+		+	+	+
Говядина		+		+	+		+	+	+
Баранина		+		+	+		+	+	+
Оленина		+		+	+	+	+	+	+
Козлятина		+		+	+		+	+	+
Овощи			+							+
Сыр			+	+		+	+			+
Сало	+								+	+
Кролик					+	+

Рыба

Мы рекомендуем для копчения рыбы и морепродуктов щепу:

• Яблоневая
• Черешневая
• Ольховая
• Черная смородина
• Грушевая
• Сливовая
• Буковая
• Вишневая

• Рябиновая
• Розмарин
• Персиковая
• Виноградная
• Эвкалипт
• Можжевел. (с добавл. другой щепы).

Курица (домашняя птица)

Мы рекомендуем для копчения курицы (домашней птицы) щепу:

• Грушевая
• Черешневая
• Черная смородина
• Вишневая
• Рябиновая
• Абрикосовая

• Дубовая
• Персиковая
• Эвкалипт
• Можжевел. (с добавл. другой щепы).

Утка (дикая птица)

Мы рекомендуем для копчения утки (дикой птицы) щепу:

• Яблоневая
• Рябиновая
• Эвкалипт
• Вишневая
• Виноградная
• Черная cмородина

• Абрикосовая
• Ольховая
• Сливовая
• Дубовая
• Можжевел. (с добавл. другой щепы).

Свинина

Мы рекомендуем для копчения свинины щепу:

• Яблоневая
• Сливовая
• Черная смородина
• Грушевая
• Буковая
• Абрикосовая

• Дубовая
• Персиковая
• Эвкалипт
• Можжевел. (с добавл. другой щепы).

Говядина

Мы рекомендуем для копчения говядины щепу:

• Грушевая
• Буковая
• Абрикосовая
• Дубовая
• Персиковая
• Эвкалипт

• Сливовая
• Черная смородина
• Можжевел. (с добавл. другой щепы).

Баранина

Мы рекомендуем для копчения баранины щепу:

• Грушевая
• Буковая
• Абрикосовая
• Дубовая
• Персиковая
• Эвкалипт

• Сливовая
• Черная смородина
• Можжевел. (с добавл. другой щепы).

Лосятина и оленина

Мы рекомендуем для копчения лосятины и оленины щепу:

• Грушевая
• Виноградная
• Эвкалипт
• Абрикосовая
• Ольховая
• Черная смородина

• Персиковая
• Буковая
• Сливовая
• Дубовая
• Можжевел. (с добавл. другой щепы).

Козлятина

Мы рекомендуем для копчения козлятины щепу:

• Грушевая
• Буковая
• Абрикосовая
• Дубовая
• Персиковая
• Эвкалипт

• Сливовая
• Черная смородина
• Можжевел. (с добавл. другой щепы).

Овощи

Мы рекомендуем для копчения овощей щепу:

• Вишневая
• Черешневая
• Можжевел. (с добавлением любой другой щепы).

Сыр

Мы рекомендуем для копчения сыров щепу:

• Вишневая
• Ольховая
• Абрикосовая
• Буковая
• Черешневая

• Черная смородина
• Виноградная
• Можжевел. (с добавл. другой щепы).

Сало

Мы рекомендуем для копчения сыров щепу:

• Персиковая
• Черешневая
• Розмарин
• Черная смородина

• Можжевел. (с добавл. другой щепы).

Крольчатина

Мы рекомендуем для копчения кролика щепу:

• Сливовая
• Виноградная
• Ольховая

• Можжевел. (с добавл. другой щепы).

Оптимальные условия для копчения подразумевают равномерный дым с температурой от 220 до 300 °С (в зависимости от приготавливаемого продукта) и стабильный воздушный поток. Приготовление мяса, птицы или рыбы на таком дыму обеспечивает прекрасный вкус, аромат и аппетитный оттенок продукта в сочетании с отсутствием сажи и вредных веществ.

Специалисты рекомендуют использовать мелкую щепу для в небольших домашних коптильнях. При необходимости возможно добавление веточек или стружки других пород, для придания блюдам особого вкуса.

Каждая порода древесины дает продукту определенный вкусовой оттенок и аромат, поэтому опытный коптильщик может определить вид дерева, на щепе которого производилось копчение.

Щепа от Koptim.by — это гарантия эффективного копчения мяса, птицы или рыбы как в кемпинговых или походных, так и в домашних коптильнях